包子機(jī)真的會讓面點(diǎn)師下崗了嗎
你那有包子師傅沒有？同一句話，曾被問起了很多次。包子行業(yè)人工高，包子行業(yè)人還難招。這成為了包子行業(yè)發(fā)展中的一種短板，缺人使得企業(yè)主們開始將希望寄托于包子機(jī)之上，機(jī)械取代人工，看來真是要勢在必行了，那面點(diǎn)師就真的會下崗嗎？ 做包子，注定是一個(gè)苦行當(dāng)，不是每一個(gè)人都可以適應(yīng)凌晨就要開始工作的奇葩生活節(jié)奏，睡不好，玩不好！休息不好，這注定了包子天生用工難的問題。在這小編也特別感謝一下每位面點(diǎn)師們的辛勤付出與堅(jiān)持，你們的執(zhí)著值得敬佩與肯定！！ 一只小包子鋪，沒有富貴人的命，卻天生犯了富貴人的病“招人難”，這困擾著很多包子鋪經(jīng)營者，包子作為傳統(tǒng)發(fā)酵面點(diǎn)，除去南北流派之爭，經(jīng)過上千的歷史演變，更是衍生出不同的派系，行業(yè)中甚至還流傳著“十人包子十人包法，包子個(gè)個(gè)不相同的”尷尬諺語，這也從側(cè)面印證出包子鋪招人的難度系數(shù)。 我們曾在上文中提到，未來的包子將會迎著工廠流水線與門店現(xiàn)制兩種工藝模式發(fā)展。工廠機(jī)械取代人工不必多說，那么普通門店真的也需要機(jī)械取代人工嗎？ 答案可能是否定的，以包子為核心售賣點(diǎn)的包子鋪，其核心競爭力便來源于現(xiàn)制現(xiàn)售的手工包子，普通包子鋪能夠被市場接受并保留他存在的價(jià)值的根本原因所在就來源于非機(jī)械的獨(dú)特性。 有朋友可能會反駁，我們現(xiàn)在的工藝不是可以做到機(jī)械與人工相媲美，甚至在未來會超過手工？為何還需要保留手工呢？這源于市場對于產(chǎn)品的多樣化需求，所以手工仍將是未來包子的一種主流生產(chǎn)模式之一。 在面對招人難的當(dāng)下，隨著中國人口紅利的進(jìn)一步消失，招人難，人工貴，更是未來的一個(gè)主流趨勢，那么包子鋪又該如何解決這樣的問題呢？ 依舊回歸機(jī)械，既然門店終端手工不可替代，那隨著人力成本的不斷上漲，小型分拆機(jī)械必定是未來包子鋪機(jī)械的一個(gè)主流發(fā)展方向，更加精密的配套機(jī)械勢必會成為主流，手工包子的品質(zhì)需要提高，小型包子加工機(jī)械也將勢必變得更加精密，來提高手工包子的品質(zhì)和加工速度！ 由此可見，面點(diǎn)師不但不會下崗，反而更加吃香。隨著市場需求的改變，人們對包子的選擇標(biāo)準(zhǔn)的提升！包子從現(xiàn)有的粗放式管理生產(chǎn)勢必會轉(zhuǎn)型為精細(xì)化管理與加工！這背后，對面點(diǎn)師的技術(shù)水平要求也將勢必會有所提升！ 一名優(yōu)秀的面點(diǎn)師將是將是未來包子鋪的標(biāo)配，縱觀現(xiàn)如今包子從業(yè)者的參差不齊的現(xiàn)狀，由此可見未來更加優(yōu)秀與專業(yè)的面點(diǎn)師缺口將會很大！包子培訓(xùn)業(yè)勢必會迎來走紅！ 以我國寶島臺灣為例，其在推廣中式發(fā)酵面食的十幾年間，便有超過10余萬人接受到了正規(guī)培訓(xùn)， 在未來內(nèi)陸包子發(fā)展過程中，優(yōu)秀的面點(diǎn)師缺口將會更大！ |
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